【魔法のレストラン】夏にぴったり！エスサワダ流食欲湧き出る「麻婆ナス」の作り方

2018年8月8日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、夏にぴったり！食欲湧き出る「麻婆ナス」。作り方やポイントはこちら！

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澤田流食欲湧き出る！麻婆ナス

料理人：「エスサワダ」の澤田シェフ

暑い今こそ食べたいピリ辛麻婆ナス。
弱った胃に適度な刺激を与えて食欲アップ！
さらにある野菜を入れると、食欲増進効果がさらにアップ！

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（2人分）
ナス　250g
パプリカ　1/3個
豚ミンチ　100g
おろしショウガ　10g
輪切り唐辛子　約20ケ
ごま油　大さじ2
酢　小さじ2

［調味料］
合わせ味噌　大さじ1/2
焼き肉のタレ　大さじ1と1/2
しょう油　大さじ1/2
日本酒　小さじ2
砂糖　大さじ1/2
水　150ml

［水溶き片栗粉］
片栗粉　大さじ1
水　30ml

１．ナスを2ｃｍ幅の輪切りにする。

２．ナスをフライパンに並べ、ごま油で和え、強火で焼く。

ナスは加熱前にごま油と和えることでジューシーに！これで面倒な油通しいらず！

３．焼き色を付けた後、フタをして蒸し焼きにする。

４．ナスに火が通ったらいったん取り出す。

５．豚ミンチ・おろしショウガ・唐辛子を炒める。

６．香りが出たら、合わせ味噌・焼き肉のタレ・しょう油・日本酒・砂糖・水を加える。

中華調味料の代わりに味噌＋焼き肉のタレ！コクとうまみが増す！

７．火を止めて水溶き片栗粉を加え、ナスを戻す。

８．強火にしてパプリカを加える。

パプリカの赤色「カプサイチン」は胃に適度な刺激を与え、食欲増進！

９．パプリカにさっと火を通したら、最後にお酢をかけて完成！

【店舗情報】
中国菜エスサワダ（大阪・西天満）
住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442

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▼ ミシュランガイドに掲載されています

【ミシュランガイド大阪2018】に掲載された「中華料理」はここ！

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 天童よしみ堀田茜ヨンア澤田州平(「中国菜エスサワダ」オーナーシェフ) 河田直也(MBSアナウンサー) 他