【魔法のレストラン】ミシュラン三ツ星・松尾流「肉じゃが」の作り方

2018年5月9日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン三つ星「柏屋」のご主人が、旬の新じゃがを使った「肉じゃが」のレシピを伝授。じゃがいもに身近なある野菜を合わせて食べると太りにくくなる！？作り方やポイントはこちら！

ミシュラン三ツ星 松尾流肉じゃが

料理人：「柏屋」松尾英明さん

「じゃがいも」は糖質が気になる人もいるのでは…。でも、実はジャガイモはビタミンCがリンゴの6倍と栄養豊富。

そこで今回はじゃがいもと一緒に食べると糖質の吸収が穏やかになる食材を紹介。

また、安い肉でも美味しくなる裏ワザとは!?

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

【材料】

（2人分）
牛肉(赤身)　300g
新じゃがいも　300g
タマネギ　300g
さやいんげん　30g
油　大さじ1

砂糖　大さじ3
濃口しょうゆ　大さじ3

［A］
みりん　大さじ3
日本酒　大さじ3
だし　120ml

【作り方】

［下ごしらえ］
新じゃが：きれいに洗い、皮付きのまま半分に切る
玉ねぎ：くし形に切る
さやいんげん：軽く下茹でしておく

１．牛肉に砂糖をまぶす

２．鍋に油（分量外・適量）をひき、牛肉に醤油を加えて炒める

３．肉と煮汁を分ける

４．鍋に油（大さじ1）を入れ火にかけ、新じゃがを入れて炒める

５．皮をしっかり炒めたら玉ねぎを加える

６．玉ねぎに透明感が出てきたら［A］を加え、煮立ったらフタをして弱火で5分煮る

７．フタを開け、具材を軽く返す

８．取っておいた煮汁を加え、フタをしてさらに5分煮る

９．さやいんげん・取っておいた肉を加え、火加減を中強火にして約5分煮る（たまに返しながら）

10．盛り付けたら完成（煮汁も一緒に）

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他