12月27日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は明日マネしたくなる創作レシピ対決。対決テーマは『10分でできるたまごが主役の料理』。完全オリジナルレシピで、番組レギュラーメンバーとミシュランガイド２つ星料理人が真剣勝負！こちらのページではミシュラン二つ星「祇園さゝ木」佐々木浩さんが「祇園さゝ木」秘伝のあんかけレシピを公開！作り方やポイントはこちら！
白子のあんかけオムレツ
教えてくれるのは、ミシュランガイド二つ星「祇園さゝ木」佐々木浩さん
（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）
明日マネしたくなるポイント
●祇園さゝ木のあんかけレシピ大公開！
●たまご×キノコ＝うま味アップ！
●祇園さゝ木のあんかけレシピ大公開！
●たまご×キノコ＝うま味アップ！
【材料】
1人分：460円
（2人前）
卵 3個
タラ白子 80ｇ
バター 25ｇ
ショウガ 適量
温泉たまご 1個
白ネギ 10g
［あん］
しいたけ 60g
しめじ 60g
マッシュルーム 60g
なめたけ 60g
カツオ昆布だし 250ml
濃口しょうゆ 50ml
みりん 50ml
水溶き片栗粉 適量
祇園さゝ木のあんかけレシピ
かつお昆布だし ５：濃口しょうゆ １：みりん １
かつお昆布だし ５：濃口しょうゆ １：みりん １
キノコをさらに美味しくする方法
キノコ類は冷凍するとうま味アップ！細胞が壊れ、うま味が溶けだしやすくなる→解凍せずそのまま調理する
キノコ類は冷凍するとうま味アップ！細胞が壊れ、うま味が溶けだしやすくなる→解凍せずそのまま調理する
【作り方】
１．白子をさっと湯通しする
２．鍋にカツオ昆布だし・濃口しょうゆ・みりんを入れ、キノコ類を全て加える
ポイント
数種類のキノコを使うことで複雑なうま味に！
数種類のキノコを使うことで複雑なうま味に！
３．火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を加えたら、さらに火を入れる
４．ボウルに卵を割り、すましバター（溶かしたバター）を加える
５．フライパンにバターを溶かし、④の溶き卵を流し入れ、①の白子を巻く
６．オムレツをお皿に盛り付け、③のあんをかける
７．おろししょうが・温泉たまご・白ネギを添えたら完成！
▼ 「祇園さゝ木」はミシュランガイドに掲載されています
≫【ミシュランガイド京都2018】２つ星を獲得した「日本料理」はここ！
≫【ミシュランガイド京都2018】２つ星を獲得した「日本料理」はここ！
【店舗情報】
■ 祇園さゝ木
住所：京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
TEL：075-551-5000
■ 祇園さゝ木
住所：京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
TEL：075-551-5000
▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 杉浦太陽 ロザン (秘)豪邸ゲスト 佐々木浩（「祇園さヽ木」主人)
