10月18日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたレシピは特別編！神戸北野ホテルの総料理長が教える「カボチャのクリームシチュー」！作り方やポイントはこちら！
「神戸北野ホテル」総料理長、山口浩シェフが秋にぴったりの「カボチャのクリームシチュー」のレシピを伝授！家庭のオーブンや魚焼きグリルで簡単にホテルの味がつくれます♪
カボチャのクリームシチュー
（出典：「魔法のレストラン」Facebook）
【材料】（4人前）
［具材］
鶏もも肉 2枚（400ｇ）
塩 適量
こしょう 適量
玉ねぎ 1個
カボチャ 4個（1個約1300ｇのもの）
シメジ 1パック
マッシュルーム 1パック
エリンギ 1パック
シイタケ 1パック
ブロッコリー 1個
［ルウ］
牛乳 800cc
バター 50ｇ
小麦粉 50ｇ
［カボチャの器］
カボチャ（器用）4個 ※中身は具材として使用
イタリアンパセリ（みじん切り）適量
【作り方】
１．鶏もも肉はひと口大に切り、サラダ油を付け、塩コショウをしてアルミホイルの上に並べる
２．玉ねぎ・カボチャ・キノコ類・ブロッコリーも一口大に切り分け、アルミホイルの上に。
３．アルミホイルで四方を折り込んでしっかり包む
４．180℃のオーブンで15分焼く（コンロのグリルでもOK）
具材を炒めず「蒸し焼き」に！直接熱を加えないので本来の旨味や香りを逃さない。
５．フライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒める（バターと小麦粉の量は1：1）
６．温めた牛乳を3回くらいに分けてよく混ぜながら加える。ルウの濃さは牛乳の量で調整してお好みの濃さに。
※牛乳を沸騰させてから次の牛乳を加える
※必ず温かい牛乳を！温度差があるとダマになってしまう
固形ルウは使わずバター・小麦粉・牛乳で！
７．出来上がった④のホイル焼きを加え、塩・コショウで味を調える。
※具材から出た旨みたっぷりの汁も入れる
８．カボチャの上を切り、種をとって10分～20分蒸らす。
９．蒸したかぼちゃの中にシチューを盛り付け、イタリアンパセリをかければ完成！
住所：神戸市中央区山本通3-3-20
▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 他
