2024年11月12日放送の『ラヴィット!』の水田＆みりにゃの“きびしんじ”クッキングで紹介された水田特製「万能ニラだれで食べる鶏もも焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
“きびしんじ”クッキング
今日11月12日はいいニラの日。ニラを食べるとスタミナがついて元気になるということで、今日はラヴィット!火曜メンバー＆ゲストに「オススメの元気が出るもの」を教えてもらいました。
水田さんの「オススメの元気が出るもの」は、元料理人・水田特製！トマト×ニラで絶品「万能ニラだれで食べる鶏もも焼き」！
そこで、スタジオで生クッキング！先週に引き続き、料理に厳しい水田の“きびしんじ”クッキング！料理初心者のみりにゃはお手伝いできるのか！？
万能ニラだれで食べる鶏もも焼き
トマト×ニラで絶品！万能ニラだれで作る鶏もも焼き
材料
- 鶏もも肉 1～2枚
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 酒 適量
- 塩 適量
- 白こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 米油 大さじ1～2
- ニラ 2/3束
- トマト 中2個（もしくは大1個）
- しょうゆ 100ml
- みりん 80ml
- 酒 60ml
- 和風だし 80ml
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作り方
- 万能ニラだれを作る
ニラ（2/3束）は2～3mm幅に切る。トマト（中2個）を6～7mmの角切りにする。 - 小鍋にしょうゆ（100ml）みりん（80ml）酒（60ml）和風だし（80ml）を入れ、30秒ほど沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
- （２）をボウルに移して冷まし、トマト・ニラを加え、24時間漬けておく。
- 鶏もも肉（1～2枚）は大きめの一口大に切り、塩（適量）白こしょう（適量）をふる。
- 鶏肉をボウルに移し、酒（適量）おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）をもみこむ。
- （５）の鶏肉に小麦粉をまぶす。
- フライパンに米油（大さじ1～2）をひき、鶏肉を焼く。途中、余分な脂はキッチンペーペー等で取り除く。
- 鶏肉をお皿に盛り、万能ニラだれをかけたら完成！
かたいところがあるのは、膝とそのまわり＆アキレス腱。
鶏肉の掃除は皮と身の間の白い脂を取るだけでよい。
米油は素材の味をじゃましない＆酸化しにくいので◎
＊先週の放送で紹介された、水田さん特製コロッケの作り方はこちら！
クッキングメモ（調理の豆知識）
米油（米ぬか油）
米ぬかから採取される油。油脂の中で唯一、国産原料だけで製造されている。
γ-オリザノールという米油特有の成分が含まれているため、加熱安定性が高く、保存性にも優れている。
γ-オリザノールという米油特有の成分が含まれているため、加熱安定性が高く、保存性にも優れている。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
料理酒
素材の生臭さを消す、やわらかくする、うま味を出す等の働きをする。
飲用にできないように、酒税法に定められた食塩や酢等を添加してある。
飲用にできないように、酒税法に定められた食塩や酢等を添加してある。
みりん（本みりん）
原材料はもち米、米こうじ、焼酎。こうじの作用でもち米のでん粉が糖分になるため甘い。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。
本みりん：甘味や照りを出す調味料。酒類に属さない「みりん風調味料」を区別するため「本みりん」と呼ぶ。
「みりん風調味料」については［調味料］を参照。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、宮舘涼太（Snow Man）アインシュタイン（稲田直樹・河井ゆずる）
ラヴィット！ファミリー：大谷映美里（=LOVE）
スタジオゲスト：末澤誠也（Aぇ! group）かが屋（加賀翔・賀屋壮也）ダンビラムーチョ（大原優一・原田フニャオ）とにかく明るい安村、水田信二、山添寛（相席スタート）
