【ラヴィット】ロバート馬場「やりすぎクッキング」韓国料理編レシピまとめ

ユウキ食品粗挽き唐辛子(韓国料理用)(200g)【ユウキ食品(youki)】[大容量あらびきトウガラシ]

スンチャン酢コチュジャン

米やもち米を麹で発酵し、唐辛子を加えて熟成させた味噌「コチュジャン」。加えると辛みや甘さがアップする。
「スンチャン酢コチュジャン」はお酢入りのコチュジャン。韓国では刺身などにつけて食べるのがメジャーなんだそう。

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馬場さん＆こがけんさんいわく、ボイルした野菜につけて食べたり、炒めたシーフードに加えても◎。お味噌と混ぜて焼きおにぎりにしてもおいしそう♪

韓国唐辛子

一般的な日本の唐辛子とは違い、世界の唐辛子の中でも辛みが少ない韓国唐辛子。

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韓国ではスンドゥブチゲにはコチュジャンではなく、韓国唐辛子だけでスープに濃くや風味を加えるんだそう。

ダシダ

韓国家庭の約8割が使っている国民的調味料「ダシダ」。牛骨のエキスなどを配合した、クッパやチヂミ、ナムルなどあらゆる料理に使う定番調味料。

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通常のダシダは“牛肉味”が一般的だが、スンドゥブには「あさり」のダシダがオススメ！

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ちなみにお味噌汁には「煮干し」のダシダが◎！

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大豆を発酵させ作られた液体調味料。味や風味が違う3種類が発売されている。

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トゥッペギ

韓国の土鍋「トゥッペギ」。
厚い土鍋なので、保温効果抜群。常に熱々のスンドゥブチゲが食べられる。

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