2021年5月6日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフ直伝！手抜きなのにバレない「たったの10分2品レシピ」中華料理編。こちらのページではその中で紹介された「油淋鶏」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミシュランシェフ直伝「10分2品レシピ」中華編
ミシュランシェフ直伝！手抜きなのにバレない！絶品「たったの10分2品レシピ」！疲れ切った時でも超簡単＆超時短で作れる、手抜きに見えない本格レシピを伝授！
今日は超簡単にできる中華料理！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランガイド・ビブグルマンに6年連続認定！東京・神楽坂「エンジン」の松下和昌シェフ（≫ お店の情報はこちら）
油淋鶏
調理時間はたったの7分！
材料
- 鶏もも肉 250ｇ
- 長ネギ 1/4本
- ミニトマト 5個
- 片栗粉 適量
- ポン酢 大さじ4
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- チューブしょうが 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 適量
作り方
- 鶏肉の厚さが均等になるように薄めに平らに開き、包丁でたたく。
- 塩コショウ（少々）で下味をつける。
- 片栗粉（適量）を全体に薄くまぶす。
- フライパンに高さ1㎝までサラダ油を入れ、中火で温める。
- 下味をつけた鶏肉を皮目を上にして入れ、揚げ焼きにする（中火で約2分半を目安）。
- 裏返して、皮面も同様に揚げ焼きする（約2分半を目安）。
- ソース作り。ボウルにポン酢（大さじ4）砂糖（小さじ2）ごま油（小さじ1）チューブしょうが（小さじ1）こしょう（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
- 長ネギ（1/4本）をみじん切りにする。
- ミニトマト（5個）を細かく切る。
- ボウルに長ネギ・ミニトマトを加えたら、ソースの完成。
- 揚げた鶏肉を1ｃｍ幅で切り器に盛る。
- ソースをかけたら完成！
鶏肉の厚さを均等にすることで揚げ時間の短縮に＆叩くことで鶏肉がやわらかくなる
ソースの味がしっかりしているので下味は塩とこしょうだけでOK！
片栗粉だけでカリッと揚がる
身から焼くと火が通りやすい
ネギを回しながら包丁を落として縦に切れ目を入れてから横に切ると簡単にみじん切りに！
・トマトのグルタミン酸×鶏肉のイノシン酸でうま味がアップ！
・トマトだと湯むきが必要だが、ミニトマトだとそのままみじん切りしてOK！
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レシピを教えてくれたお店
エンジン（東京・神楽坂）
住所：東京都新宿区神楽坂5-43-2 roji神楽坂1F
電話番号：03-6265-0336
ミシュランガイド
＊「エンジン」は「ミシュランガイド東京2021」でビブグルマンに認定されています。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）ニューヨーク（嶋佐和也・屋敷裕政）ギャル曽根
