【ラヴィット】肉じゃがリメイク「肉じゃがクリーミー担々麺」のレシピ
テレビ番組
2021.04.15
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2021年4月15日放送の『ラヴィット!』は残った肉じゃがで激うま！簡単リメイク味変レシピ～中華料理編～。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃがクリーミー担々麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
残った肉じゃがで簡単リメイクレシピ「中華料理編」
料理の悩みをミシュランシェフが即解決！簡単なのに激ウマ3つ星レシピ！今回は余りがちな肉じゃがを絶品中華料理に大変身！
レシピを教えてくれたのは、オープンから1年でミシュラン1つ星を獲得！中華料理店「Series」料理長、金子優貴さん（≫ お店の情報はこちら）。
肉じゃがクリーミー担々麺
簡単！1つ星のお店の味を再現！
材料
（2人分）
- 余った肉じゃが 220ｇ
- めんつゆ 80cc
- 中華麺 2玉
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- ねりごまペースト 100ｇ（すりごまでもOK）
- 水 500cc
- リンゴ酢 大さじ2
- ラー油 適量
ねりごまペースト
ごまをクリーム状にすることでコクと風味が倍増
お酢を加えたら本格的なごまドレッシングができる。
りんご酢
穀物酢に比べ、酸味がまろやかでフルーティーな甘み
煮込み料理に入れるだけで一気にプロの味に！
作り方
- 肉じゃが（220ｇ）からじゃがいもとにんじんを分ける。
- 耐熱容器にじゃがいも・にんじんを入れ、電子レンジで2分加熱する。
- ザルで濾してペースト状にする（ミキサーを使ってもOK)。
ピーナッツペーストの代わりにじゃがいも・にんじんを使う
- 鶏がらスープの素（小さじ1）を加える。
- ねりごまペースト（100ｇ）を加える。
- めんつゆ（80ｇ）を少しずつ加える。
- 水（500cc）を少しずつ分けて混ぜ合わせる。
- りんご酢（大さじ2）を加える。
- スープを鍋に移し、弱火で軽く湯気が出るまで温める。
沸騰させると分離するするので
スープは沸かしすぎない！
- 茹でた中華麺とスープを合わせる。
- 電子レンジで温めたお肉と玉ねぎをトッピングする。
- お好みでラー油をかけたら完成！
レシピを教えてくれたお店
Series
住所：東京都港区麻布台3-4-11 麻布エスビル 1F
電話番号：03-5545-5857
ミシュランガイド
＊「Series」は「ミシュランガイド東京2021」で1つ星を獲得しました。
その他紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）石田明（NON STYLE）ニューヨーク（嶋佐和也・屋敷裕政）ギャル曽根 他
