2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された「発酵白菜」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」
手軽でおいしいお漬物。サラダ感覚の甘酒漬けから、野菜のもつ乳酸菌の力で発酵させるちょっと本格派のものまで！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・榎本美沙さん。
発酵白菜
白菜は水分が上がりやすいので発酵初心者でも失敗知らず！
ゆでた豚肉とあえたり、炒め物に入れたり、おかずにもなります♪
材料
- 白菜 1/4個（500ｇ）
- 粗塩 小さじ2（10ｇ）＊白菜の重量の2％
- 赤唐辛子（種を取る）1本
- 昆布（5㎝四方）1枚
作り方
- 白菜（1/4kお）は水気をよく拭き、4～5㎝四方に切り、ジッパー付き保存袋に入れる。
- 粗塩（小さじ2）を加え、全体になじむようにしっかり揉み込む。
- 赤唐辛子（1本）を加え、昆布（1枚）を料理バサミで細切りにして加える。
- 袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、バットにのせる。2kgほどの重しをし、直射日光の当たらない常温で3～4日置く。
3分ほどしっかりもみ込むと、水分が出やすくなり、発酵が進みやすい
冷蔵庫で約1週間保存可能
▼ アレンジレシピ「豚しゃぶと発酵白菜のあえ」はこちら！
その他紹介されたレシピ
【きょうの料理】はじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」レシピまとめ
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」！紹介されたレシピをまとめました！作り...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【きょうの料理】「かぶの甘酒漬け」の作り方｜手軽でおいしい漬物
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【きょうの料理】「にんじんの甘酢漬け」の作り方｜手軽でおいしい漬物
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【きょうの料理】「セロリの甘酢漬け」の作り方｜手軽でおいしい漬物
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【きょうの料理】「豚しゃぶと発酵白菜のあえ」の作り方｜手軽でおいしい漬物
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【きょうの料理】「水キムチ」の作り方｜手軽でおいしい漬物
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2023.03.13
【きょうの料理】「水キムチ冷麺」の作り方｜手軽でおいしい漬物
2023年3月13日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「手軽でおいしい漬物」。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2023.03.13
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
