【きょうの料理】「キウイプルコギ丼」の作り方｜フルーツレスキュー10連発

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2023年3月3日放送の『きょうの料理』は、おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん「フルーツレスキュー10連発」。こちらのページではその中で紹介された「キウイプルコギ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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フルーツレスキュー10連発

「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」、今回は、かんきつやキウイ、りんごをおいしくレスキュー！むき方の工夫、冷凍保存、ソースや調味料に…いろいろなアイデアを10連発で紹介！

レシピを教えてくれたのは、京都在住の料理研究家・大原千鶴さん。

キウイプルコギ丼

酵素の力で肉をやわらかく！

きょうの料理 レシピ キウイ プルコギ丼
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

（2人分）
    ［キウイプルコギ］作りやすい分量
  1. 牛こま切れ肉　300ｇ　＊完熟のものがオススメ
  2. キウイ　1個（正味90～100ｇ）
  3. 砂糖　大さじ2
  4. しょうゆ　大さじ2
  5. ごま　大さじ1
  6. すりごま（白）大さじ1
  7. おろしにんにく　1片分
  8. 粉とうがらし（韓国産）小さじ1/2　＊一味唐辛子を使う場合は量を少なく！

    9. ･･････････････････

  9. パプリカ（赤）少々（細切り）
  10. 白ごま　少々
  11. 目玉焼き　2個
  12. あたたかいごはん　適量
  13. レタス　適量（細切り）

作り方

  1. キウイプルコギを作る
    保存袋に皮をむいたキウイを入れ、手でもんでつぶす。
    2. キウイは完熟のものの方が肉になじみ、トロトロにやわらかくなる
  2. 砂糖（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）ごま油（大さじ1）すりごま（大さじ1）おろしにんにく（1片分）粉とうがらし（小さじ1/2）を加え、軽く揉む。
  3. 牛肉（300ｇ）を加え、なじませる。
  4. 冷蔵庫に3時間ほどおき、肉をやわらかくする。
    5. 「キウイプルコギ」はこの状態で作り置き可能（冷蔵庫で3日間）

    ･･････････････････

  5. プルコギ丼を作る
    表面加工のしてあるフライパンにキウイプルコギ（150ｇ）を入れ、中火で炒める。
  6. 半分くらい火が通ったら、細切りにしたパプリカを加え、肉に火が通るまで炒める。
  7. 器にごはんを盛り、細切りにしたレタス・（８）・目玉焼きをのせる。
  8. 白ごまをふって完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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