2023年3月3日放送の『きょうの料理』は、おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん「フルーツレスキュー10連発」。こちらのページではその中で紹介された「キウイとたいのカルパッチョ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
フルーツレスキュー10連発
「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」、今回は、かんきつやキウイ、りんごをおいしくレスキュー！むき方の工夫、冷凍保存、ソースや調味料に…いろいろなアイデアを10連発で紹介！
レシピを教えてくれたのは、京都在住の料理研究家・大原千鶴さん。
キウイとたいのカルパッチョ
色とりどりのキウイに鯛を合わせた華やかな春の一皿！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- キウイ（緑・黄）各1個（合わせて正味約200ｇ）
- たい（刺身用・柵）1柵（160ｇ）
- 米酢 大さじ1
- みりん（煮切る）大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 米油 大さじ1
- 玉ねぎ（すりおろす）大さじ1/2
- クレソン 適量（あれば）
- 粗びき黒コショウ 適量
作り方
- ボウルに米酢（大さじ1）煮切ったみりん（大さじ1）塩（小さじ1/4）を入れ、よく混ぜ合わせて塩を溶かす。
- 米油（大さじ1）すりおろした玉ねぎ（大さじ1/2）を加え、混ぜ合わせる。
- キウイは皮をむき、薄い輪切りにする。
- たい（160ｇ）は薄いそぎ切りにする。
- 器にキウイ・たいを交互に少しずらしながら重ねて盛る。
- （２）をかけ、黒こしょう（少々）をふる。クレソンを添えたら完成！
キウイはヘタの堅いところをV字形に切り落としてから皮をむくと、捨てるところが少ない。
その他紹介されたレシピ
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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
