2023年2月27日放送の『きょうの料理』は春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ。こちらのページではその中で紹介された「アスパラと豚バラのレモン塩炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ
春の食卓を彩るのは甘くみずみずしい春野菜！今回は手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを紹介！
今日のレシピを教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。
アスパラと豚バラのレモン塩炒め
味も見た目もさわやかな一品！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- グリーンアスパラガス（太いもの）5本（140ｇ）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）120ｇ
- 塩 小さじ1/2
- レモン汁 1/2個分（約大さじ1）
- パセリ（みじん切り）大さじ1
- 黒コショウ（粗びき）少々
- レモン（国産／輪切り）2～3枚
作り方
- アスパラ（5本）は下半分くらいの皮をむき、斜め7mm幅に切る。
- 冷たいフライパンに豚肉を重ならないように1枚ずつ広げ、中火にかける。肉の色が変わってきたら裏返す。
＊豚肉が一度にフライパンに入らないときは2～3回にわけて焼く。 - アスパラを加え、塩（小さじ1/2）をふって強火で1～2分炒める。
- レモン汁（1/2個分）を加え、火を止める。
- みじん切りにしたパセリ（大さじ1）黒コショウ（少々）を加えて軽く和えたら、器に盛る。
- 輪切りにしたレモンを添えたら完成！
アスパラは薄切りにすることでお肉と炒め時間が合う
豚肉を1枚ずつ重ならないように並べるとキレイに火が通る
レモンは最後に回しかけることで、爽やかな風味に！
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