2020年3月18日放送の『きょうの料理』はゆーママのラクして作り置き「2品でOK！冷凍お弁当ストック」。こちらのページではその中で紹介された「豆腐つくね」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ゆーママの2品でOK！冷凍お弁当ストック
忙しい時に便利な「つくりおき」。今回はゆーママこと松本有美さんがアイデアレシピを伝授！今回は「メインのおかず」と「サブのおかず」2品でできる“冷凍お弁当のストック”。時間があるときに作って冷凍しておけば、朝は解凍するだけでお弁当が完成！
豆腐つくね
＊冷凍庫で3週間保存可能
ホクホク食感の豆腐つくね♪
材料
（おかずカップ6個分）
鶏ひき肉 300ｇ
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/4
卵 1個
絹ごし豆腐 1/2（200ｇ）
ポン酢しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
片栗粉 適量
サラダ油 適量
作り方
１．豆腐を電子レンジ対応のキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルへ。
２．ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
３．15分ほど置き、水気を切る。
４．ボウルに鶏ひき肉・ごま油・塩を入れ、こねる。
５．粘りが出たら卵を入れて混ぜる。
６．水切りした豆腐・片栗粉を入れてさらに混ぜる。
７．サラダ油をつけた手で12等分にし、直径5ｃｍの円形にする。
８．フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、弱火で両面3分ずつ焼く。
９．両面焼けたら、みりん・ポン酢を入れ、絡める。
10．完全に冷ましたら2個ずつおかずカップに入れる → フタ付きの保存容器に入れて冷凍する。
【解凍方法】
１．おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1個につき1分～1分20秒加熱する。
まとめ・感想
「冷凍お弁当ストック」3か条
冷凍お弁当ストックを作るときの3か条は下記の通り。
２．完全に冷ましてから冷凍する。
３．完全に解凍してから弁当箱へ。
● 保存について
おかずは完全に冷ましてからおかずカップ（電子レンジ対応のもの）に分けて入れ、フタの保存容器に入れて冷凍する（フタが閉まらないときは、大きめの冷凍用保存袋に入れてもOK）
＊冷凍庫で3週間
その他紹介されたレシピ
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金額 ： 1,320円（税込）
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1978年兵庫県生まれ、在住。料理研究家、パンシェルジュ。
夫、長男（16歳）、次男（12歳）、三男（6歳）と両親の7人暮らし。2013年にブログを開設し、そこで紹介する丁寧なレシピとおしゃれなカフェ風スタイリングが話題に。現在は雑誌、広告などで活躍。テレビ出演も多く、『きょうの料理』（Eテレ）の講師としても人気を集める。著書は累計30万部突破。『ゆーママの簡単！ 冷凍作りおき』『ゆーママの30分でこねずにできる魔法のパン』『ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき』（以上、小社刊）、『2時間で3日分の献立づくり～7人家族、ゆーママの台所しごと』（KADOKAWA刊）ほか多数。2019年、カフェをオープン予定。
（出典：楽天ブックス）
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