2020年3月18日放送の『きょうの料理』はゆーママのラクして作り置き「2品でOK！冷凍お弁当ストック」。こちらのページではその中で紹介された「豚肉の甘辛焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ゆーママの2品でOK！冷凍お弁当ストック
忙しい時に便利な「つくりおき」。今回はゆーママこと松本有美さんがアイデアレシピを伝授！今回は「メインのおかず」と「サブのおかず」2品でできる“冷凍お弁当のストック”。時間があるときに作って冷凍しておけば、朝は解凍するだけでお弁当が完成！
豚肉の甘辛焼き
調理時間10分（冷ます時間は除く）
＊冷凍庫で3週間保存可能
甘さの中にほんのり辛みをきかせた一品♪
材料
（おかずカップ6個分）
豚肩ロース肉 （薄切り） 12枚（200g）
［Ａ］
トマトケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
———-
小麦粉 大さじ2～3
サラダ油 大さじ1
＊「豚肩ロース肉」は少し厚めのものを使った方がボリューム感がでる♪
作り方
１．バットに豚肉を並べ、小麦粉を薄くまぶす。［Ａ］は混ぜ合わせる。
２．［Ａ］は混ぜ合わせておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し（中火）、豚肉を広げて入れ、約3分炒める。
４．［Ａ］を加え、サッと絡める。
５．完全に冷ましたら2枚ずつおかずカップに折りたたんで入れる → フタ付きの保存容器に入れて冷凍する。
【解凍方法】
１．おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1個につき40～45秒加熱する。
まとめ・感想
「冷凍お弁当ストック」3か条
冷凍お弁当ストックを作るときの3か条は下記の通り。
２．完全に冷ましてから冷凍する。
３．完全に解凍してから弁当箱へ。
● 保存について
おかずは完全に冷ましてからおかずカップ（電子レンジ対応のもの）に分けて入れ、フタの保存容器に入れて冷凍する（フタが閉まらないときは、大きめの冷凍用保存袋に入れてもOK）
＊冷凍庫で3週間保存可能
その他紹介されたレシピ
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金額 ： 1,320円（税込）
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1978年兵庫県生まれ、在住。料理研究家、パンシェルジュ。
夫、長男（16歳）、次男（12歳）、三男（6歳）と両親の7人暮らし。2013年にブログを開設し、そこで紹介する丁寧なレシピとおしゃれなカフェ風スタイリングが話題に。現在は雑誌、広告などで活躍。テレビ出演も多く、『きょうの料理』（Eテレ）の講師としても人気を集める。著書は累計30万部突破。『ゆーママの簡単！ 冷凍作りおき』『ゆーママの30分でこねずにできる魔法のパン』『ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき』（以上、小社刊）、『2時間で3日分の献立づくり～7人家族、ゆーママの台所しごと』（KADOKAWA刊）ほか多数。2019年、カフェをオープン予定。
（出典：楽天ブックス）
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