【きょうの料理】谷原章介「あさりと菜の花のお吸い物」の作り方｜ハレの日ごはん

2024年3月15日放送の『きょうの料理』は谷原家のハレの日ごはん。こちらのページではその中で紹介された「あさりと菜の花のお吸い物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

谷原家のハレの日ごはん

3月は卒業や進学、入学のシーズン。育ち盛りの子どもたち6人のお父さんである谷原章介さんに、そんな「ハレの日」にぴったりというごちそうを教えてもらいます！

あさりと菜の花のお吸い物

春においしいあさりと菜の花で！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. あさり（砂抜きしたもの）250ｇ
2. 菜の花　4～6本
3. 水　4.5カップ
4. 昆布　10㎝四方 2枚
5. 酒　大さじ1～2
6. 塩　小さじ1/2弱
7. 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）少々

作り方

1. 昆布（10㎝四方 2枚）は水（4.5カップ）につけ、一晩おいて取り出す。
2. 菜の花（4～6本）は熱湯でサッと茹でて水に取り、水気を絞る。食べやすい大きさに切り、お椀に等分に入れる。
3. あさり（250ｇ）はよく洗って水気を切り、鍋に入れる。
4. （１）の昆布だし・酒（大さじ1～2）を加え、中火にかける。
5. 沸騰したら弱火にし、アクをとってアサリの殻が開くまで煮る。
6. 塩（小さじ1/2弱）薄口しょうゆ（少々）で味をととのえる。
7. （６）を（２）のお椀に注いだら完成！

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
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