【きょうの料理】大原千鶴「コロッケの鶏卵あんかけ丼」の作り方｜お惣菜リメイク

2024年3月8日放送の『きょうの料理』は大原千鶴のひとりごはん「お惣菜リメイク」。こちらのページではその中で紹介された「コロッケの鶏卵あんかけ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大原千鶴のひとりごはん「お惣菜リメイク」

料理研究家・大原千鶴さんのひとりごはん！買ってきた総菜を「できたて」に近づけるリメイク術を伝授！焼き鳥・揚げ物などの温め方からアレンジ料理まで！手軽に充実したごはんが味わえます！

コロッケの鶏卵あんかけ丼

揚げ物の衣に含まれる油で、あんにコクが加わる！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. コロッケ（市販）1個
2. 卵　1個

･･････････････････

［簡単だし］
3. 削り節　小1袋（2～3ｇ）
4. 熱湯　120ml

･･････････････････

5. 薄口しょうゆ　大さじ1/2
6. 水溶き片栗粉　水 小さじ1＋片栗粉 小さじ1/2
7. あたたかいごはん　適量
8. 紅しょうが（細切り）適量

大原千鶴の ととのえレシピ [ 大原 千鶴 ]

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作り方

1. 簡単だしを作る
   耐熱の計量カップなどに削り節（小1袋）を入れ、熱湯（120ml）を注ぎ、1～2分おく。
だしを取るのが面倒なときは、削り節＋熱湯だけで簡単だしに！
2. フライパンに（１）の「簡単だし」を濾しながら入れ、薄口しょうゆ（大さじ1/2）を加える。
3. 中火にかけ、コロッケ（1個）を入れる。沸いてきたら弱火にし、時々返しながら、1～2分煮る。
4. コロッケが温まったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
5. とろみがついてフツフツしてきたら、溶き卵（1個分）を回し入れ、菜箸でザっと混ぜる。半熟状になったら火を止める。
コロッケの油と卵がからみ、ほどよいコクのあんになる！
6. 丼にごはんを盛り、コロッケをのせる。あんをかけ、あれば紅しょうがをのせて完成！

［参考］揚げ物の温め直し方

1. 魚焼きグリル（両面焼き）またはオーブントースターに揚げ物（適量）を入れ、4～5分焼く（魚焼きグリルなら弱めの中火）。
2. キッチンペーパーにのせ、油を切る。
表面にジワリと油がしみ出るまで焼くと、二度揚げしたように衣が香ばしくなる。
余分な油はキッチンペーパーで吸い取ると◎。
3. 器に盛り、お好みでウスターソース・マヨネーズを添える。

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～