2024年3月6日放送の『きょうの料理』は土井善晴のふつうにおいしいもん。こちらのページではその中で紹介された「たら大根の白みそ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
土井善晴のふつうにおいしいもん
土井善晴さんが季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、寒さの中にも春を感じる素材を生かしたシンプルな献立をお届け!
たら大根の白みそ鍋
いっぺんに作り上げるので、作り方は具沢山のみそ汁と同じ!
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)
材料
- 生だら(切り身)2切れ(200g)
- 帆立貝柱(刺身用/あれば)2個
- 大根 100~150g
- せり 1/3ワ
- 油揚げ 1枚
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 昆布(10㎝四方)1枚
- 煮干し 3匹
- 水 2カップ
- 白みそ(甘)60~80g
- 赤みそ 約30g~
- 白菜キムチ 適量
作り方
- たら(2切れ)は骨を除いて食べやすく切る。帆立(2個)は半分に切る。油揚げ(1枚)は短冊形に切る。せり(1/3ワ)はよく洗い、根付きのまま4~5cm長さに切る。昆布(10㎝四方)はキッチンバサミで2cm幅に切る。
- 大根(100~150g)は洗い、食べやすく切って土鍋に入れる。
- 水(2カップ)たら・帆立・油揚げ・昆布・煮干し(3匹)を加える。
- 豆腐(1/2丁)を玉じゃくしですくい入れ、中火にかける。
- 煮立ったらアクを取り、白みそ(60~80g)赤みそ(約30g~)を溶き入れ、全体がなじむまで弱火で7~8分煮る。
- せりをのせ、ひと呼吸おいて火を止める。
- 食卓でキムチを各自添えていただく。
みそはボウルに入れ、少量の煮汁で溶きのばしてから鍋に加える
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