2024年3月5日放送の『きょうの料理』は新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず。こちらのページではその中で紹介された「春の肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず
甘くてみずみずしい新じゃがと新たまで春の息吹を味わう特集「新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず」。
2日目のレシピを教えてくれたのは、料理研究家・後藤加寿子さん。ホッとする和食に仕立てます！
春の肉じゃが
新じゃがと新たまの淡い味を楽しむ、軽やかな肉じゃが♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 新じゃがいも 大2個（300ｇ）
- 新玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- 牛肉（切り落とし）100ｇ
- 菜の花（穂先）適量
- だし 2カップ
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
- 新じゃがいも（大2個）は3～4等分に切る。新玉ねぎ（1/2個）は6等分のくし形に切る。
- 菜の花の穂先（適量）は塩（少々）を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、じゃがいもをサッと炒める。
- だし（2カップ）酒（大さじ1.5）を加え、落としブタをして煮る。
- 煮立ったら、玉ねぎ・牛肉（100ｇ）を加え、アクを取りながら弱めの中火でゆっくり煮る。
- じゃがいもに竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、砂糖（大さじ3）を加え、3分ほど煮る。
- しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ1）を加え、弱火で煮崩れる直前まで10分ほど煮る。
- 人肌まで冷まして味を含ませる。
- 器に盛り、（２）の菜の花を散らしたら完成！
新じゃが＆新たまがやわらかくなったら、調味料を加えて味をしみこませる
その他紹介されたレシピ
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