【きょうの料理】「しょうゆ漬け新たまフリット」の作り方｜新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

2024年3月4日放送の『きょうの料理』は新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず。こちらのページではその中で紹介された「しょうゆ漬け新たまフリット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

みずみずしい新じゃがと新たまで春の息吹を味わう特集「新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず」。

1日目のレシピを教えてくれたのは、料理家・栗原心平さん。ご飯が進み、酒の肴にもぴったりという炒め物・揚げ物・煮物を紹介！

しょうゆ漬け新たまフリット

ふんわりサクサクの衣から、みずみずしい新玉ねぎがシャキッと登場！おかずはもちろん、お酒のアテにも◎。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 新玉ねぎ　2個（400ｇ）
2. にんにく（薄切り）1片分
3. しょうゆ　大さじ4
4. 酢　大さじ3
5. 砂糖　大さじ1.5
6. みりん　大さじ1/2
7. 赤唐辛子（小口切り）小さじ1/2

･･････････････････

［衣］
8. 薄力粉　80ｇ
9. 片栗粉　30ｇ
10. ベーキングパウダー　小さじ1/2
11. サラダ油　小さじ2
12. 炭酸水　3/4カップ

･･････････････････

13. サラダ菜　適量
14. 揚げ油　適量

栗原家のごはん　一年の食卓 [ 栗原　心平 ]

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作り方

1. 玉ねぎ（2個）は1㎝厚さの輪切りにし、大きめのジッパー付き保存袋になるべく平らになるように入れる。
2. にんにく（1片）しょうゆ（大さじ4）酢（大さじ3）砂糖（大さじ1.5）みりん（大さじ1/2）赤唐辛子の小口切り（小さじ1/2）を混ぜ合わせ、（１）に加える。
3. 袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩（8時間以上）おく。
   ＊途中で一度袋の上下を返し、なるべく全体がつかるようにする
時間をおくほど味がしみて濃厚な味わいに！
浸かったら、揚げずにそのまま食べても◎。さっぱりして箸休めにピッタリ！
4. ボウルに薄力粉（80ｇ）片栗粉（30ｇ）ベーキングパウダー（小さじ1/2）を合わせ入れ、サラダ油（小さじ2）炭酸水（3/4カップ）を順に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5. （３）の玉ねぎの汁気を切り、（４）にくぐらせ、180℃の油で2～3分揚げる（多ければ半量ずつ揚げる）。途中で一度上下を返し、全体がカリっと揚がったら取り出して油を切る。
6. サラダ菜と一緒に器に盛りつけたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～