【きょうの料理】「新じゃがと豚肉のせん切り炒め」の作り方｜新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

2024年3月4日放送の『きょうの料理』は新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず。こちらのページではその中で紹介された「新じゃがと豚肉のせん切り炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず

みずみずしい新じゃがと新たまで春の息吹を味わう特集「新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず」。

1日目のレシピを教えてくれたのは、料理家・栗原心平さん。ご飯が進み、酒の肴にもぴったりという炒め物・揚げ物・煮物を紹介！

新じゃがと豚肉のせん切り炒め

千切りの新じゃがを主役に、さっぱりとした味わいが軽やかで春らしい炒め物

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 新じゃがいも　小3個（250ｇ）
2. 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
3. しょうが（千切り）1片分
4. しょうゆ　大さじ1.5
5. すし酢　大さじ1
6. 酒　大さじ1/2
7. 赤唐辛子（半分に割って種を除く）1本
8. 塩　小さじ1/4
9. 黒こしょう（粗びき）適量
10. ごま油　大さじ1/2

栗原家のごはん　一年の食卓 [ 栗原　心平 ]

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作り方

1. 新じゃがいも（小3個）は千切りにし、サッと水にさらして軽く洗い、ザルに上げて水気をきる。
・千切りにすることで繊細な口当たりに！
・でんぷんを洗い流すとシャキッと仕上がる
2. 豚肉（150ｇ）は斜めに1cm幅に切り、塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）をまぶす。
3. しょうゆ（大さじ1.5）すし酢（大さじ1）酒（大さじ1/2）赤唐辛子（1本）は混ぜ合わせておく。
4. フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
5. 肉の色が変ったら千切りにしたしょうが（1片分）を加え、さらに炒め合わせる。
6. 香りがたったら、（１）の新じゃがいもを加えて軽く炒める。
じゃがいもを加えたら、手早く炒めて食感を生かす
7. じゃがいもの表面に透明感が出てきたら、（３）の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。汁けがなくなったら完成！

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～