【きょうの料理】「親子丼 in NY」の作り方｜大江千里のハミング食堂

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2024年2月21日放送の『きょうの料理』はニューヨーク発!大江千里のハミング食堂。こちらのページではその中で紹介された「親子丼 in NY」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ニューヨーク発!大江千里のハミング食堂

レシピを教えてくれたのは、ジャズピアニストとして活躍する大江千里さん。

親子丼 in NY

きょうの料理 ニューヨーク発 大江千里のハミング食堂 親子丼 in NY
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. 鶏むね肉　1枚（300ｇ）
  2. 玉ねぎ　1個（200ｇ）
  3. パプリカ（赤）小1個（100ｇ）
  4. にんじん　1/3本（40ｇ）
  5. ズッキーニ　1/3本（40ｇ）
  6. 生しいたけ　2枚
  7. 卵　3個

    8. ･･････････････････

  8. 水　180ml
  9. だしパック（市販／塩分入り）1袋
  10. 黒砂糖（または砂糖）大さじ2.5
  11. しょうゆ　大さじ1
  12. みりん　大さじ1

    13. ･･････････････････

  13. 温かいごはん　丼2杯分（300ｇ）
  14. ルッコラ　適量
  15. 七味唐辛子　適量
  16. オリーブオイル　大さじ1.5
作り方
  1. 玉ねぎ（1個）は四つ割りにし、1/4個は繊維に直角に5mm厚さに切る。残りは2cm角に切る。
    2. 玉ねぎはあえて2種類の切り方で！
    小さめはやわらかさと甘さが引き立ち、大きめなものは食感が残って食べ応えも満点！
  2. パプリカ（小1個）はヘタと種を除いて食べやすく切る。
  3. にんじん（1/3本）は7mm角の棒状に切る。
  4. ズッキーニ（1/3本）は八つ割りにする。
  5. しいたけ（2枚）は石づきを除いて薄切りにする。
  6. 鶏肉（1枚）は余分な脂肪を除き、食べやすく切る。
  7. 卵（3個）は溶きほぐす。
  8. だしパック（1袋）は袋から中身を出し、水（180ml）黒砂糖（大さじ2.5）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）と混ぜる。
  9. フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を中火で熱し、にんじん・パプリカをサッと炒め、フタをする。
  10. 野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水（大さじ2／分量外）を回し入れてサッと炒める。
  11. 玉ねぎ・しいたけ・ズッキーニを加え、混ぜ合わせてフタをし、約5分蒸し煮にする。
    12. サウナのイメージで！
    水分を加えて蒸発させることを繰り返し、しっとり＆つややかに仕上げる
  12. （８）の合わせ調味料を回し入れ、約1分煮る。
  13. 弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。フタをしてフライパンを揺すりながら40～50秒蒸らし、半熟状になったら、火を止める。
  14. 器に盛ったごはんの上にかけ、ルッコラをのせる。七味唐辛子を添えたら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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