2024年2月13日放送の『きょうの料理』はおすすめ！冬の万能だれ。こちらのページではその中で紹介された「切り干し大根の甘酒みそサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
>おすすめ！冬の万能だれ
調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の「万能だれ」特集！2日目は発酵食品を活用したレシピ！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・榎本美沙さん。
![榎本美沙のひと晩発酵調味料 [ 榎本 美沙 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1632/9784391161632_1_4.jpg?_ex=128x128)
切り干し大根の甘酒みそサラダ
落としラップのひと技で切り干し大根のうまみをフル活用！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 切り干し大根（乾）30ｇ
- 甘酒みそしょうがだれ 大さじ4
- 青じそ 2枚
▼「甘酒みそしょうがだれ」の作り方はこちら！
作り方
- 切り干し大根（30ｇ）はサッと洗ってボウルに入れる。ヒタヒタの水を加え、ピッチリとラップをして10分ほどおく。
- 青じそ（2枚）はせん切りにする。
- （１）の切り干し大根の水気をしっかり絞り、長ければ食べやすい長さに切る。
- 甘酒みそしょうがだれ（大さじ4）青じそを加えて和えたら完成！
ラップを表面にピッチリと貼り付けて少量の水で戻すと、切り干し大根のうまみが流れ出過ぎない！
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