2024年1月24日放送の『きょうの料理』はおやじシェフの感嘆！簡単レシピ。こちらのページではその中で紹介された「ハムのフリッタータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやじシェフの感嘆！簡単レシピ
おやじシェフの感嘆！簡単レシピ！レシピを教えてくれたのは、イタリア料理界のカリスマ・落合務シェフ。定番料理をおいしくするコツを伝授！料理初心者も、料理好きの方も必見！基本をおさえるだけでグンと腕が上がります！
ハムのフリッタータ
たっぷりのハムと玉ねぎで食べ応えも満点！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 卵 4個
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- ロースハム（薄切り）5枚（70ｇ）
- パルメザンチーズ（すりおろす）10ｇ
- ピザ用チーズ 50ｇ
- バター（食塩不使用）5ｇ
- オリーブオイル 大さじ2＋大さじ3
- 塩 適量
- 黒こしょう（粗びき）少々
- ケチャップ 大さじ3
- マヨネーズ 大さじ2
- ごま油 小さじ1/3
- 黒こしょう（粗びき）少々
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作り方
- 食材を刻み、炒める
玉ねぎ（1/2個）は横に2等分にして、繊維に沿って薄切りにする。ハム（5枚）は1㎝四方に切る。 - フライパン（直径約20㎝）にオリーブオイル（大さじ2）を強めの中火で熱し、玉ねぎを広げ入れ、こんがりと色づいたらサッと炒める。これを繰り返して全体に焼き色を付ける。
- ハムを加え、ほぐしながら炒め、焼き色を付ける。
- 卵液をつくる
ボウルに卵（4個）を割り入れ、塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）パルメザンチーズ（10ｇ）を加えてよく混ぜ合わせる。 - （３）の具材を（４）の卵液に加え、混ぜ合わせる。
- ソースを作る
ケチャップ（大さじ3）マヨネーズ（大さじ2）ごま油（小さじ1/33）黒こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。 - フリッタータを焼き始める
（３）のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、バター（5ｇ）オリーブオイル（大さじ3）を中火で熱する。 - バターが溶けて色づいたら、（５）の卵液を入れる。縁が固まってきたら、その都度耐熱のゴムべらで大きく混ぜる。
- チーズをのせて溶かす
全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズ（50ｇ）をのせる。フタをして弱火にし、4分ほど焼いてチーズを溶かす。 - 食べやすいサイズに切り、器に盛り、（６）のソースを添えたら完成！
いい焼き色がおいしさの決め手！
具材は温かいまま加えてOK
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