【きょうの料理】小林まさみ「もやし担々鍋」の作り方｜とっておき冬レシピ

2024年1月15日放送の『きょうの料理』はまさみ＆まさるのとっておき冬レシピ「鍋物」。こちらのページではその中で紹介された「もやし担々鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ「鍋物」

冬は鍋物！でも毎日同じ味だとちょっと飽きる…。そこで、様々な具材や味付けで飽きない鍋物を教えてもらいます！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の小林まさみさん＆小林まさるさん。

もやし担々鍋

中華で人気の担々麺を鍋ものにアレンジ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 合いびき肉　200ｇ
2. もやし（細切りタイプ）大1袋（300ｇ）
3. ニラ　1ワ（100ｇ）
4. ごま油　大さじ1/2
5. にんにく（みじん切り）小さじ2
6. 豆板醤　小さじ2/3
7. 酢　大さじ1/2
8. オイスターソース　大さじ1/2
9. しょうゆ　小さじ1
10. 練りごま（白）大さじ1.5
11. みそ　大さじ1.5
12. 水　1.5カップ
13. ラー油　適量

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作り方

1. ニラ（1ワ）は5㎝長さに切る。
2. フライパンにごま油（大さじ1/2）みじん切りのにんにく（小さじ2）豆板醤（小さじ2/3）を合わせ、強めの中火にかける。
3. 香りが立ったら、ひき肉（200ｇ）を加え、ポロポロになるまで炒める。
4. 酢（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）を加えて混ぜ、火を止める。
5. 鍋に練りごま（大さじ1.5）みそ（大さじ1.5）水（1.5カップ）を合わせて混ぜ、強めの中火にかける。
6. 煮立ったら、もやし（300ｇ）ニラを順に入れ、（４）をかける。
7. 野菜に火が通ったら取り分け、お好みでラー油をかけていただく。

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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～