【きょうの料理】小林まさる「干物鍋」の作り方｜とっておき冬レシピ

2024年1月15日放送の『きょうの料理』はまさみ＆まさるのとっておき冬レシピ「鍋物」。こちらのページではその中で紹介された「干物鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ「鍋物」

冬は鍋物！でも毎日同じ味だとちょっと飽きる…。そこで、様々な具材や味付けで飽きない鍋物を教えてもらいます！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の小林まさみさん＆小林まさるさん。

干物鍋

魚の干物のお鍋！香ばしく焼いているからクセもないし、いい出汁が出る♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ほっけの干物　1/2枚（200ｇ）
2. 白菜　小1/4個（200ｇ）
3. 里芋　2個（200ｇ）
4. 大根　3～4㎝（150ｇ）
5. 玉ねぎ　大1/4個（80ｇ）
6. だし　3＋1/4カップ
7. 酒　大さじ2
8. 味噌　大さじ1.5

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作り方

1. ほっけの干物（1/2枚）は4～5㎝長さのそぎ切りにし、魚焼きグリルに並べる。強めの火加減で7分ほど、両面がこんがりするまで焼く。
2. 白菜（1/4個）は軸と葉に分け、葉は食べやすくちぎり、軸はそぎ切りにする。
3. 里芋（2個）は皮を厚めにむき、一口大に切る。
4. 鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、3分ほど茹で、洗ってぬめりを落とす。
5. 大根（3～4㎝）玉ねぎ（大1/4個）は一口大に切る。
6. 鍋にだし（3＋1/4カップ）里芋・大根を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、5～7分煮る。
7. 酒（大さじ2）みそ（大さじ1.5）を適量の煮汁で溶いて加える。
8. 玉ねぎ・白菜の軸・（１）のほっけを加え、再び煮立ったらフタをして弱火にし、10分ほど煮る。
9. 鍋の縁に沿って白菜の葉を入れ、火を通しながら食べる。

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～