【きょうの料理】「いちごゼリー」の作り方

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2023年12月26日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「年末ぜいたく肉祭り」。こちらのページではその中で紹介された「いちごゼリー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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強火で行こうぜ「年末ぜいたく肉祭り」

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回のテーマは、年末のごちそうにぴったりの「肉料理」。レシピを教えてくれたのは、料理研究家・今井亮さん。

いちごゼリー

肉祭りの締めに！いちごの果肉感にミントが加わって爽やか！

きょうの料理 年末ぜいたく肉祭り いちごのゼリー
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2～3人分）
  1. いちご　200ｇ
  2. 砂糖　50ｇ
  3. レモン汁　小さじ1
  4. 水　1カップ
  5. 白ワイン　大さじ1

    6. ･･････････････････

  6. 水　大さじ1
  7. 粉ゼラチン　5ｇ

    8. ･･････････････････

  8. ミントの葉　適量
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作り方
  1. いちご（200ｇ）はヘタを除き、1/4量は取り置き、残りは縦半分に切る。
  2. 水（大さじ1）に粉ゼラチン（5ｇ）を振り入れ、溶かす。
  3. 鍋にとりおいたいちご・砂糖（50ｇ）レモン汁（小さじ1）を入れ、いちごを細かく潰す。
  4. 水（1カップ）白ワイン（大さじ1）切ったいちごを加え、強火にかける。
  5. 沸騰直前で火を止め、煮汁（大さじ3）をとりおく（＝シロップ）。
  6. （２）のゼラチンを鍋に加えて溶かす。
  7. 鍋底を氷水にあてて混ぜながら冷ます。
    8. 少しとろみがつくまで冷ます。
    いちごが煮崩れすぎず、フレッシュな仕上がりに♪
  8. バットに流し入れ、シロップとともに冷蔵庫で3～4時間冷やす。
  9. 固まったゼリーをフォークで粗くくずし、ミントをちぎって加える。
  10. 器に盛り、シロップをかけたら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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