【きょうの料理】「春巻きの皮で！カリッとエビフライ」の作り方｜ハレの日ごはん

2023年12月22日放送の『きょうの料理』はいつもの食材で!ハレの日ごはん。こちらのページではその中で紹介された「春巻きの皮で！カリッとエビフライ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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いつもの食材で!ハレの日ごはん

いつもの食材に一工夫して、インパクトのある“ごちそう”メニューに！「ブギウギ」で注目を集めている翼和希さんが、年末年始に大活躍のアイデアレシピに挑戦する。

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ゆーママこと松本ゆうみさん。

揚げ衣はパン粉ではなく、細切りにした春巻きの皮！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2人分）

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バッター液

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簡単タルタルソース

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エビ（6匹）は尾を残して殻をむき、背ワタを除く。腹側に数カ所切り目を入れる。酒（少々）塩（少々）をふり、片栗粉（適量）をまぶしてもむ。流水で洗って水気を拭き取り、塩（少々）こしょう（少々）をふる。
春巻きの皮は3～4枚ずつ重ねて三つ折りにし、キッチンバサミで1～2mm幅に切る。
簡単タルタルソースを作る
らっきょうの甘酢漬け（3個）は粗みじん切りにする。甘酢漬けの漬け汁（大さじ1/2）マヨネーズ（大さじ3）ケチャップ（大さじ1/2）パセリのみじん切り（適量）と混ぜ合わせる。
バッター液を作る
ボウルに卵（1個）を割り入れ、小麦粉（大さじ4）水（大さじ2）を加えてよく混ぜる。
まな板に（２）の春巻きの皮1/6量を縦長に広げ、手前側にバッター液にくぐらせた（１）のえびを1匹のせる。クルクルと春巻きの皮をまきつけ、そのまま少しおいて密着させる。
＊同様に合計で6個作る

春巻きの皮を押さえながらエビに巻き付ける。
少しおくとバッター液となじんで衣がはがれにくくなる