【きょうの料理】「ごまめ」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「ごまめ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

半日でできる 本格おせち

品目を厳選し、半日でできる本格おせちを伝授！レシピを教えてくれたのは、東京・南青山の日本料理店「てのしま」の店主、林亮平さん。

ごまめ

単調になりがちなごまめにピーナッツを加えてアクセントに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ごまめ　50ｇ
2. 酒　60ml
3. 砂糖　大さじ1
4. しょうゆ　大さじ1
5. みりん　大さじ1
6. 米油　小さじ1
7. ピーナツ（ロースト）20ｇ
8. 粉山椒　適量
9. 揚げ油　適量

作り方

1. 揚げ鍋に揚げ油を2㎝深さまで注ぎ、170℃に熱し、極弱火にする。ごまめ（50ｇ）を入れ、2分30秒ほどカリッと揚げる。
菜箸を入れて小さな泡が出るくらいの温度で。
油の温度が上がりすぎると焦げやすくなるので、泡が大きくならないように気を付け、極弱火で！
2. 表面加工のしているフライパンに酒（60ml）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）米油（小さじ1）を入れ、強めの中火にかける。
3. フツフツと泡が立ってトロッとして半量くらいになったら、（１）のごまめ・粗く砕いたピーナツを加えて絡める。
4. 火を止め、粉山椒（適量）を振ったら完成！

その他紹介されたレシピ

【きょうの料理】半日でできる「本格おせち」レシピまとめ

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など...

www.e-recipe.site

2023.12.11

【きょうの料理】「黒豆」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「黒豆」につ...

www.e-recipe.site

2023.12.11

【きょうの料理】「たたきごぼう」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「たたきごぼ...

www.e-recipe.site

2023.12.11

【きょうの料理】「きんとん」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「きんとん」...

www.e-recipe.site

2023.12.11

【きょうの料理】「煮しめ」の作り方｜半日でできる 本格おせち

2023年12月11日放送の『きょうの料理』は半日でできる 本格おせち。こちらのページではその中で紹介された「煮しめ」に...

www.e-recipe.site

2023.12.11

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～