【きょうの料理】「豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え」の作り方｜大原千鶴のひとりごはん

2023年12月8日放送の『きょうの料理』はムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん。こちらのページではその中で紹介された「豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大原千鶴のひとりごはん「晩酌の楽しみ」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。保存のきく食材でパパっとできる小粋なおつまみを紹介！高価な食材も、難しい調理も必要なし！年末年始、楽しいひとときを！

豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え

毎晩でも食べられることから「常夜鍋」とも呼ばれるあっさりとした小鍋をとっておきのみそだれで！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 豚肩ロース肉（薄切り）100～150ｇ
2. ねぎ　1/2～1本（80ｇ）
3. 小松菜　2～3株（150ｇ）
4. 木綿豆腐　1/2丁
5. 酒　3/4カップ
6. 水　1.5～2カップ

･･････････････････

［濃厚みそだれ］作りやすい分量
7. すりごま（黒）大さじ1　＊なければすりごま（白）でもOK
8. みそ　大さじ1
9. オイスターソース　大さじ1
10. ごま油　大さじ1
11. 砂糖　小さじ1
12. コチュジャン　小さじ1
13. おろしにんにく　少々
14. おろししょうが　少々

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作り方

1. 濃厚みそだれをつくる
   材料すべてをよく混ぜ合わせる。
2. ねぎ（1/2～1本）は7mm幅の斜め切りにする。小松菜（2～3株）は5㎝長さに切る。木綿豆腐（1/2丁）は半分に切る。
3. 小鍋に酒（3/4カップ）を入れて中火にかけ、2～3分沸かしてアルコール分をとばす。
酒のアルコール分をしっかりとばし、うまみを鍋の煮汁に生かすと、だしいらず！
4. 水（1.5～2カップ）を加えて再び沸かし、豚肉・ねぎ・小松菜・豆腐を加える。
5. 火が通ったらお皿に取り、濃厚みそだれをかけながら食べる。

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～