【きょうの料理】「えびと小松菜のクリーム煮」の作り方｜野菜たっぷり煮物

2023年12月5日放送の『きょうの料理』は私のおすすめ!野菜たっぷり煮物。こちらのページではその中で紹介された「えびと小松菜のクリーム煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

私のおすすめ!野菜たっぷり煮物

冬野菜がおいしくなる12月。冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な煮物で日々のごはんを楽しみましょう！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・関岡弘美さん。

えびと小松菜のクリーム煮

生クリームいらずの軽やかなクリーム煮！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. えび（無頭／殻付き）10匹（200ｇ）
2. 白ワイン　大さじ2
3. 塩　小さじ1

･･････････････････

4. 小松菜　1/2ワ（100ｇ）
5. 玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
6. マッシュルーム　4個
7. にんにく（みじん切り）1片分
8. 牛乳　1.5カップ
9. バター　20ｇ
10. 塩　適量
11. 小麦粉　大さじ1.5
12. こしょう　少々

作り方

1. 下ごしらえ
   小松菜（1/2ワ）は4cm長さに切る。玉ねぎ（1/4個）は縦に薄切りにする。マッシュルーム（4個）は5mm厚さに切る。
2. えび（10匹）は殻をむいて背ワタを除き、白ワイン（大さじ2）塩（小さじ1）をまぶしてよくもみ込む。水で洗い、キッチンペーパーで水けを拭く。
3. 具材を炒める
   フライパンにバター（20ｇ）を中火で溶かし、みじん切りにしたにんにく（1片分）を加える。
4. 香りがたったら、玉ねぎ・マッシュルルームを加え、塩（少々）をふって炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたらえびを加え、サッと炒める。エビの表面の色が変わったら、一旦取り出す。
エビは表面をサッと焼く程度にし、色が変わったらすぐに取り出す。
焼きすぎるとパサつくので注意！
6. 小麦粉（大さじ1.5）をふり入れて炒め合わせる。
7. 煮る
   粉っぽさがなくなったら、牛乳（1.5カップ）塩（小さじ1/3）を加える。
8. 混ぜながら煮立たせ、小松菜を加えてさらに1分煮る。
9. えびを戻し入れ、こしょう（少々）をふり、さらに1分ほど煮たら完成！

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