【きょうの料理】土井善晴「にんにくじょうゆのフライドチキン」の作り方｜ふつうにおいしいもん

2023年12月1日放送の『きょうの料理』は土井善晴のふつうにおいしいもん。こちらのページではその中で紹介された「にんにくじょうゆのフライドチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

土井善晴のふつうにおいしいもん

土井善晴さんが季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、師走のハレの食卓にぴったりのフライドチキンとドーナツ！

にんにくじょうゆのフライドチキン

にんにくじょうゆに一昼夜漬け込む、揚げても焼いてもいいフライドチキン！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏もも肉（骨付き）小4本（1本180ｇ）

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［にんにくじょうゆ］
2. にんにく　1片
3. しょうゆ　大さじ3
4. 酒　大さじ3

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5. お好みの生野菜（セロリ・サラダ菜・ラディッシュなど）適量
6. 小麦粉　適量
7. 片栗粉　適量
8. 植物油　1.5カップ

作り方

1. 下準備
   鶏もも肉（4本）は水気を拭き取る。
   にんにく（1片）は皮付きのまま叩いて割る。
2. 鶏肉をジッパー付き保存袋に入れ、にんにく・しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ3）を加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一昼夜おく。
漬け込む時間は一昼夜（24時間程度）がちょうどいい。それ以上漬けると味が濃くなる
3. 鶏肉を取り出し、にんにくじょうゆを拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。
4. 小麦粉（適量）をまんべんなくつけ、片栗粉（適量）をまぶす。
切り込みにもきっちりまぶす！
5. フライパン（直径24cm）に植物油（1.5カップ）を入れる。常温の油に鶏肉を2本入れ、中火にかける。
6. 油を表面に回しかけながら鶏肉に火を通す。途中で2～3度上下を返しながら、12分ほどかけて揚げる。
油がはねるようなら温度が高くなっているので、火加減を弱める
7. こんがりおいしそうな揚げ色がついていれば、火が通っている目安！取り出して油をきり、残りも同様に揚げる。
揚げ色は濃い方が香ばしい！
8. 器に盛って生野菜を添えたら完成！

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