2023年11月27日放送の『きょうの料理』はおやつのじかん「白玉だんご」。こちらのページではその中で紹介された「白玉のココナッツミルクしるこ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやつのじかん「白玉だんご」
白玉粉と水だけでできる白玉だんごは、手軽につくれて味つけのバリエーションも豊富な、万能おやつ！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・瀬尾幸子さん。
白玉のココナッツミルクしるこ
香り豊かなココナツミルクと甘い小豆の組み合わせが◎！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 白玉粉 100ｇ
- 水 100ml
- ゆで小豆（市販）100ｇ
- ココナッツミルク 60ｇ
･･････････････････
作り方
- ボウルにゆで小豆（100ｇ）ココナッツミルク（60ｇ）を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 白玉だんごを作る
ボウルに白玉粉（100ｇ）水（75ml）を入れ、手で練り混ぜる。 - 残りの水（25ml）を少量ずつ加えながら、指先で白玉粉の粒を感じなくなるまでこねる。棒状にのばし、半分に割ったとき、ポソッと割れる状態になるよう水分を調節する。
- 小さめに丸め、中央を指で押して少しくぼませる。鍋にお湯を沸かし、丸めたそばから入れる。
- 水面に完全に浮き上がるまでゆでる。
- ゆで上がったものから穴じゃくしですくい上げ、冷水にとってしめる。
- 白玉だんごの水気を切って器に盛り、（１）をかけたら完成！
白玉粉と水は同量=重さが１：１が目安。
水の量は季節や湿度によってちょうどいい量が変わるため、まずは3/4量の水を入れ、様子を見る。
固いようなら水を足す（小皿に入れた水に生地をチョンとつけて、ほんの少しだけ水分を足す）
生地がやわらかくなり過ぎた場合は、白玉粉を少々足してよくこねる
浮いたり沈んだりしているものは中まで火が通ってないので、完全に浮き上がるのを待つ
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