【きょうの料理】「ぶりときのこの甘みそ煮」の作り方｜ふたりごはん

2023年11月13日放送の『きょうの料理』は上田淳子のふたりごはん「一点豪華!一皿満足おかず」。こちらのページではその中で紹介された「ぶりときのこの甘みそ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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上田淳子のふたりごはん「一点豪華!一皿満足おかず」

子どもが独立して夫婦ふたりの食卓になると、何をつくればいいのか悩んだり、面倒でつい外食に頼ったり…。そんなときにオススメの「ふたりごはん」を紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。

たっぷりきのこと、食感のよいカブをくうぇれば、魚の切り身もごちそうに！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

【蒸し煮の基本】
１．下ごしらえする
２．魚を焼く
３．野菜を蒸し煮にする
４．魚を戻して煮る

（2人分）

鮭の切り身でも◎

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下ごしらえ
ぶり（2切れ）は塩（小さじ1/2）を刷り込んで5～10分おき、水洗いして水気を拭く。
しめじ（1パック）は根元を落とし、小房に分ける。まいたけ（1パック）は食べやすくほぐす。かぶ（小1個）は葉を1㎝残して切り落とし、皮ごと1㎝幅のくし形に切る。
水（1/4カップ）みそ（大さじ2）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）は混ぜ合わせておく。
魚を焼く
フライパンにサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、ぶりを入れる。両面に焼き色がついたら取り出し、火を止める。
野菜を蒸し煮にする
フライパンの脂を拭き、サラダ油（小さじ1）を入れ、しめじ・まいたけ・かぶを入れる。水（1/4カップ）を加えてフタをし、中火にかける。煮立ったら3分ほど蒸し煮にする。
魚を戻して煮る
フタを外し、（３）の合わせ調味料を加え、しっかり煮立たせる。
きのことかぶに味をなじませたら、ぶりを戻し入れる。
おろししょうが（小さじ1）を加え、1～2分煮たら完成！