2023年10月27日放送の『きょうの料理』は上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」
野菜や肉・魚を入れて煮るだけでできあがり!1品で栄養バランスもバッチリ!忙しいときに便利な小鍋料理を紹介!
レシピを教えてくれたのは、和食のプロ・上野直哉さん(≫ お店の情報はこちら)
鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ
ニラの香りと甘辛いごまみそがアクセント!
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)
材料
- 米 1カップ(200ml)
- 水 220ml
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 鶏もも肉 100g
- 蒸し大豆(市販/ドライパック)50g
- 大根 50g
- ニラ 2~3本
- みそ 40g
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
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作り方
- 米(1カップ)は洗ってザルにあげ、30分以上置く。
- 水(220ml)酒(大さじ1/2)しょうゆ(小さじ2)塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせておく。
- 大根(50g)は1㎝角に切る。ニラ(2~3本)は1㎝幅に切る。鶏肉(100g)は2㎝角に切る。
- 小鍋に(1)の米を入れ、(2)の合わせ調味料を加える。
- 大根・鶏肉・蒸し大豆(50g)を上に散らす。
- フタをして強めの中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして6~7分炊く。
- 最後に20秒ほど強火にして火を止め、そのまま15分ほど蒸らす。
- ごまみそ作り。
みそ(40g)砂糖(大さじ1/2)ごま油(小さじ1)白ごま(小さじ1)一味唐辛子(少々)を混ぜ合わせ、器に入れる。 - (7)のお米がふっくらとしたら、ニラを散らし、再びフタをして1分ほど蒸らしたら完成!
- サックリ混ぜて茶碗に盛り、ごまみそ(適量)をのせて食べる。璃々
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