【きょうの料理】「鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ」の作り方|小鍋レシピ

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2023年10月27日放送の『きょうの料理』は上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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レシピを教えてくれたのは、和食のプロ・上野直哉さん(≫ お店の情報はこちら

鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ

ニラの香りと甘辛いごまみそがアクセント!

きょうの料理 上野直哉 小鍋レシ 鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)

材料
(1~2人分)
  1. 米 1カップ(200ml)
  2. [合わせ調味料]
  3. 水 220ml
  4. 酒 大さじ1/2
  5. しょうゆ 小さじ2
  6. 塩 小さじ1/4
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 鶏もも肉 100g
  9. 蒸し大豆(市販/ドライパック)50g
  10. 大根 50g
  11. ニラ 2~3本
  12. ごまみそ
  13. みそ 40g
  14. 砂糖 大さじ1/2
  15. ごま油 小さじ1
  16. 白ごま 小さじ1
  17. 一味唐辛子 少々
作り方
  1. 米(1カップ)は洗ってザルにあげ、30分以上置く。
  2. 水(220ml)酒(大さじ1/2)しょうゆ(小さじ2)塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせておく。
  3. 大根(50g)は1㎝角に切る。ニラ(2~3本)は1㎝幅に切る。鶏肉(100g)は2㎝角に切る。
  4. 小鍋に(1)の米を入れ、(2)の合わせ調味料を加える。
  5. 大根・鶏肉・蒸し大豆(50g)を上に散らす。
  6. フタをして強めの中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして6~7分炊く。
  7. 最後に20秒ほど強火にして火を止め、そのまま15分ほど蒸らす。
  8. ごまみそ作り。
    みそ(40g)砂糖(大さじ1/2)ごま油(小さじ1)白ごま(小さじ1)一味唐辛子(少々)を混ぜ合わせ、器に入れる。
  9. (7)のお米がふっくらとしたら、ニラを散らし、再びフタをして1分ほど蒸らしたら完成!
  10. サックリ混ぜて茶碗に盛り、ごまみそ(適量)をのせて食べる。璃々
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれた料理人のお店
玄斎(ゲンサイ)
住所:神戸市中央区中山手通4-16-14
電話番号:078-221-8851

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月~火曜21:00~、NHK総合 金曜12:00~
(再放送 NHK Eテレ 火~水曜11:30~、NHK Eテレ 水曜21:00~、翌月曜11:30~

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