2023年10月27日放送の『きょうの料理』は上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「牛肉と青菜のうどん鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
上野直哉の忙しいあなたに届けたい「小鍋レシピ」
野菜や肉・魚を入れて煮るだけでできあがり！１品で栄養バランスもバッチリ！忙しいときに便利な小鍋料理を紹介！
レシピを教えてくれたのは、和食のプロ・上野直哉さん（≫ お店の情報はこちら）
牛肉と青菜のうどん鍋
鍋焼うどんと「ひとりしゃぶしゃぶ」を合体！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 牛肉（切り落とし）100ｇ
- 小松菜 80ｇ
- 油揚げ 1枚（50ｇ）
- ゆでうどん 1玉
- だし 1.5カップ
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- ポン酢 適量
- 大根おろし
- おろししょうが
- 細ねぎ（小口切り）
- すりごま（白）
作り方
- 小松菜（80ｇ）は5㎝長さに切る。油揚げ（1枚）は4㎝幅に切る。牛肉（100ｇ）は大きければ食べやすく切る。
- 小鍋にだし（1.5カップ）酒（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を入れ、強めの中火で沸かす。
- 弱火にし、うどん（1玉）油揚げを加え、2～3分煮る。
- 小松菜を適量ずつ加え、火が通ったら、牛肉を1～2枚ずつ加えてサッと火を通す。
- お好みでポン酢や薬味を加えて食べる。
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