【きょうの料理】「極上さけフレーク」の作り方｜市瀬さんちの満腹ごはん

2023年10月10日放送の『きょうの料理』は市瀬さんちの満腹ごはん「秋野菜の炊き込みご飯」。こちらのページではその中で紹介された「極上さけフレーク」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

市瀬さんちの満腹ごはん「秋野菜の炊き込みご飯」

市瀬さんちの満腹ごはん、２日目の今日は味つけにひと工夫した炊き込みご飯を紹介。具の後入れテクあり！ふっくらしっとり極上さけフレークも紹介！

レシピを教えてくれるのは、身近な材料で手軽につくれるレシピに定評のある料理研究家の市瀬悦子さん。

極上さけフレーク

しっとりフワフワの鮭フレーク！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 塩鮭（切り身／甘塩）4切れ（320ｇ）
2. 水　4カップ
3. 塩　小さじ1/2
4. みりん　大さじ2
5. 酒　大さじ1
6. しょうゆ　小さじ1
7. 塩　小さじ1/4

目で見てわかる！ 「材料入れて煮るだけ」レシピ [ 市瀬 悦子 ]

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作り方

1. さけをゆでる
   フライパンに水（4カップ）塩（小さじ1/2）を入れ、強火にかける。沸騰したら鮭を入れ、ユラユラと湯の表面が揺れるくらいの弱火にし、5分ほど茹でる。
2. さけをほぐす
   鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取る。冷めたら皮・骨を取り除き、おおまかにほぐす。
3. 調味料とさけを混ぜる
   フライパンをサッと洗って拭き、ほぐした鮭・みりん（大さじ2）酒（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ合わせる。
4. いり煮にする
   中火にかけ、混ぜながら3分ほど炒る。
   鮭がしっとりして汁気がなくなってきたら完成！
5. 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。

その他紹介されたレシピ

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～