【きょうの料理】「牛丸れんこん煮」の作り方｜大原千鶴のひとりごはん

2023年10月6日放送の『きょうの料理』はムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん「これは便利!20cmフライパン」。こちらのページではその中で紹介された「牛丸れんこん煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大原千鶴のひとりごはん「これは便利!20cmフライパン」

大原千鶴のひとりごはん。今回は20㎝フライパン！軽くて、使い勝手が抜群！「チキン南蛮」「茶わん蒸し」「牛丸れんこん煮」など、作る・食べるが楽しくなる技は必見！

レシピを教えてくれたのは、京都在住の料理研究家、大原千鶴さん。

牛丸れんこん煮

丸（がん）とは丸くやわらかくまとめて団子にしたもののこと。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 牛こま切れ肉　100ｇ
2. れんこん　100ｇ
3. 水　1/2カップ
4. 砂糖　小さじ2
5. しょうゆ　小さじ2
6. 塩　ひとつまみ
7. こしょう　少々
8. 片栗粉　大さじ1
9. 米酢　小さじ1/4
10. 細ねぎ（小口切り）適量

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作り方

1. れんこん（100ｇ）は皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする（大きければ半月形に）。
2. フライパンにれんこんを並べ、水（1/2カップ）砂糖（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）を加える。
3. フタをして中火にかけ、沸いたら少し火を弱め、5分ほど煮て火を通す。
4. 牛肉（100ｇ）に塩（ひとつまみ）こしょう（少々）片栗粉（大さじ1）をまぶし、手で軽く揉んでなじませ、一口大に丸めながら（３）のフライパンに加える。
こま切れ肉は一口大にまとめてボリューム感を出し、ごちそうに！
5. フタをして弱火にし、2～3分蒸し煮にする。
6. フタを外し、煮汁を全体にからめながら少し煮詰める。
7. 米酢（小さじ1/4）を加えてザっと混ぜたら完成。
8. 器に盛り、細ねぎをちらす。

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