2023年9月15日放送の『きょうの料理』は、落語家の立川談笑さんのちょいと呑みたくなっちゃうね。こちらのページではその中で紹介された「辛くないマーボー豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
立川談笑「ちょいと呑みたくなっちゃうね」
レシピを教えてくれたのは、落語家の立川談笑さん。ふだんから家族や弟子たちのために腕をふるっているだとか。今回は、お酒も大好きという談笑さんに、お酒に合う料理を教えてもらいます！
辛くないマーボー豆腐
豆板醤を使わない！全然辛くない麻婆豆腐♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- 絹ごし豆腐 1丁（400ｇ）
- にんにく（みじん切り）1片分
- しょうが（みじん切り）1片分
- 豆鼓 4ｇ
- ザーサイ（味付き）小さじ1（5ｇ）
- ニラ 1ワ（100ｇ）
- ねぎ（粗みじん切り）大さじ1
- チキンスープの素（中華風／ペーストタイプ）小さじ1弱
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 紹興酒（または酒）大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 水 170ml
- 水溶き片栗粉 水 大さじ1、片栗粉 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 少々
作り方
- 豆腐（1丁）は1.5㎝角に切る。
- 豆鼓（4ｇ）ザーサイ（小さじ1）は粗く刻む。
- ニラ（1ワ）は小口切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、にんにく・しょうが・豆鼓・ザーサイを入れて炒める。
- 香りが立ったらひき肉（200ｇ）を加え、ほぐしながら炒める。
- 色が変わったら、チキンスープの素（小さじ1弱）オイスターソース（大さじ1）ケチャップ（大さじ2）紹興酒（大さじ4）しょうゆ（大さじ1）を順に加えてさらに炒める。
- 水（170ml）を注ぎ、豆腐を加えて6分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンをゆすりながら1分ほど煮てとろみをつける。
- ニラを加えて軽く混ぜ、ごま油（少々）を回し入れる。
- 器に盛り、粗みじん切りしたねぎ（大さじ1）を散らしたら完成！
香ばしさをひき肉に移す
豆腐を入れたら菜箸でさわらない！
水溶き片栗粉は豆腐のパックを使えば洗い物が減る！
その他紹介されたレシピ
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