2023年9月12日放送の『きょうの料理』は私のイチオシ！秋の軽やか中華（２）。こちらのページではその中で紹介された「チンジャオロースー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
私のイチオシ！秋の軽やか中華（２）
残暑の続くこの時季は、食欲のわく中華料理で疲れを癒やしましょう！油は控えめで野菜はたっぷりな、やさしい「秋中華」を教わります！
レシピを教えてくれたのは、中国料理研究家・ウー・ウェンさん。
チンジャオロースー
しっかりコクがあってごはんが進む味！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ピーマン 4～6個（200ｇ）
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）200ｇ
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 粗塩（または塩）小さじ1/3
- おろしにんにく 1片分
- 片栗粉 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 黒酢（または酢）大さじ1/2
- はちみつ（または砂糖）小さじ1
- ごま油（白）大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
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作り方
- 豚肉（200ｇ）は厚みと同じ幅の細切りにする。ボウルに入れ、こしょう（少々）酒（大さじ1）粗塩（小さじ1/3）おろしにんにく（1片分）片栗粉（小さじ1/2）を順に加えて下味をつける。
- しょうゆ（大さじ1）黒酢（大さじ1/2）はちみつ（小さじ1）は混ぜ合わせる。
- ピーマン（4～6個）は上下を少し切り落として縦半分に切って、ヘタ・種・ワタを除き、縦に細切りにする。
- 中華鍋（またはフライパン）にごま油・白（大さじ1）を中火で熱し、（１）の豚肉を火が通るまでしっかりと炒める。
- （２）を加えて豚肉にからめる。
- ピーマンを加え、ピーマンの香りがたつまで炒める。
- ごま油（小さじ1/2）を回しかけ、香りづけをしたら完成！
豚肉は長さを半分に切り、脂身の多い細い方は向きを90度回転させてから細切りにすると長さがそろう
上下を切り落とすと、ヘタや種が取りやすい。
包丁で丁寧にワタを切り取り、雑味のないクリアな味に！
余分な水分をしっかり飛ばしてから味付けをすると味がよくからむ
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