2023年9月11日放送の『きょうの料理』は私のイチオシ!秋の軽やか中華(1)。こちらのページではその中で紹介された「ささ身とねぎのサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
私のイチオシ!秋の軽やか中華(1)
残暑が続くこの時季には、香り高く、食欲のわく中華料理で夏の疲れを癒やしましょう!
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山本麗子さん。
ささ身とねぎのサラダ
ほぐしたささ身に下味をつけるひと手間で、しっとり&おいしく♪
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)
材料
- スープを取ったささ身 2本 *作り方は別ページ参照
- ねぎ 1本(100g)
- 紹興酒(または酒)小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ささ身スープ 1/4カップ *作り方は別ページ参照
- 酢 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
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▼「ささ身スープ」の作り方はこちら!
作り方
- ささ身(2本)は細かく裂き、紹興酒(小さじ1)しょうゆ(小さじ1)を加えて和える。
- ねぎ(1本)は縦半分に切り、斜め薄切りにして、水にサッとさらす。げシャキッとして辛みが抜けたらザルにあげ、水けをしっかり切る。
- ドレッシング作り。
酢(大さじ1.5)ごま油(大さじ1/2)砂糖(小さじ1/4)塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせる。 - ボウルに(1)のささ身・ねぎを合わせて混ぜ、器に盛る。
- (3)のドレッシングをかけたら完成!
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