2023年9月11日放送の『きょうの料理』は私のイチオシ！秋の軽やか中華（１）。こちらのページではその中で紹介された「ささ身スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
私のイチオシ！秋の軽やか中華（１）
残暑が続くこの時季には、香り高く、食欲のわく中華料理で夏の疲れを癒やしましょう！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山本麗子さん。
ささ身スープ
ささ身ですっきりしたチキンスープがとれる！
材料
- 鶏ささ身 4本（200～250ｇ）
- 水 4カップ
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 鍋に水（4カップ）を入れて中火にかけ、沸騰したら塩（小さじ1/3）ささ身（4本）を加える。
- フツフツとするくらいの弱火にし、8分ほどゆでる。
- 火を止めてそのまま粗熱を取り、ささ身を取り出す。
ささ身は湯をきり、乾かないうちにラップで包む。
スープは完全に冷めたら、清潔な保存容器に移す。
沸騰してからささ身を入れる方が、水からゆでるより肉のえぐみやクセが出にくい
あとでささ身を食べない場合は、10分ほどゆでるとうま味の濃いスープがとれる
【保存】スープは冷蔵庫で3～4日間、ささ身は冷蔵庫で2～3日間保存可能
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