【きょうの料理】「フレッシュグリーンカレー」の作り方｜大原千鶴のひとりごはん

2023年9月8日放送の『きょうの料理』はムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん。こちらのページではその中で紹介された「フレッシュグリーンカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さん。今回はエスニック料理！

フレッシュグリーンカレー

爽やかで刺激たっぷりの自家製グリーンカレー♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏もも肉　小1枚（250ｇ）
2. パプリカ（赤・黄）合わせて100ｇ
3. バジルの葉・パクチー　合わせて70ｇ
4. しょうが　15ｇ
5. にんにく　10ｇ
6. 水　1/2カップ
7. ナンプラー　大さじ1
8. 柚子こしょう　約小さじ1
9. ココナッツミルク（または牛乳）3/4カップ
10. オリーブオイル　大さじ1
11. 塩　ひとつまみ
12. 粗びき黒こしょう
13. 温かいごはん　適量

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［トッピング］
14. パクチー　少々
15. お好みのナッツ（粗く刻む）少々

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作り方

1. パプリカ（赤・黄 合わせて100ｇ）はヘタと種を取り除き、食べやすい長さの1㎝幅に切る。
2. バジルの葉・パクチー（合わせて70ｇ）しょうが（15ｇ）にんにく（10ｇ）はそれぞれザク切りにする。
3. 鶏肉（小1枚）は一口大のそぎ切りにする。
4. フードプロセッサーに（２）を入れ、水（1/2カップ）ナンプラー（大さじ1）柚子こしょう（約小さじ1）を加え、30秒～1分ほどなめらかになるまで攪拌する（ハンドブレンダーでもOK）。
・バジルとパクチーを合わせて使うことで、風味豊かなカレーになる。
・辛さは柚子こしょうの量で調節する。
5. 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、（４）を入れる。耐熱のヘラで混ぜながら、香りが出て少し白っぽくなるまで30秒ほど炒める。
ペースト状にしたハーブはサッと炒めて青臭さを飛ばす
6. 鶏肉・パプリカを加えて炒め、鶏肉が白っぽくあってきたら、ココナッツミルク（3/4カップ）を加えて混ぜる。
7. 全体がなじんだらフタをし、弱めの中火で5分ほど煮て、火を止める。
8. 味をみて足りなければ塩（ひとつまみ）で調え、お好みで柚子こしょう（少々／分量外）を足す。
9. 器に盛ってごはんに添え、お好みのトッピングを添える。ごはんに黒こしょう（少々）をふったら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～