2023年9月5日放送の『きょうの料理』は秋のはじめはササッと和食。こちらのページではその中で紹介された「大きなみそ豚つくね」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋のはじめはササッと和食
暑さに疲れた体をいたわり、味覚から秋の支度を！短時間で気軽につくれるシンプルな和食♪２日目は、料理研究家の吉田愛さんにアイデア光るレシピを教わります！
大きなみそ豚つくね
ふわっとやわらかいつくねはみそのコクを感じる味わい♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- 青じそ 8～10枚
- ねぎ 1/4本
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- かぼちゃ 正味100ｇ
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
作り方
- かぼちゃ（100ｇ）は7～8mm厚さの食べやすい大きさに切る。
- 肉ダネを作る
厚手のポリ袋に酒（大さじ1）みそ（大さじ1）を入れてもみ混ぜ、味噌を溶かす。 - 卵（1個）豚ひき肉（200ｇ）ちぎった青じそ（8～10枚）みじん切りにしたねぎ（1/4本）を順に加え、その都度全体をよくもんで混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、（２）の袋の角を切って4等分に絞り出す。水をつけたスプーンの背で、直径10㎝ほどの平らな円形に整える。
- （１）のかぼちゃも並べ入れて中火にかけ、それぞれ両面に焼き色がつくまで焼く。
- フタをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。カボチャに塩（少々）を振って完成！
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