2023年9月4日放送の『きょうの料理』は秋のはじめはササッと和食。こちらのページではその中で紹介された「かぼちゃと牛肉の甘辛煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋のはじめはササッと和食
夏も盛りが過ぎ、そろそろ秋の食材が出てくる季節。シンプルながらほっとする、秋の和食レシピを紹介！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の田口成子さん。
かぼちゃと牛肉の甘辛煮
フライパンひとつ、だし要らずで手軽に作れる煮物！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- かぼちゃ 正味300ｇ
- 牛切り落とし肉 150ｇ
- さやいんげん 30ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- 水 1～1.5カップ
- サラダ油 大さじ1/2
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1/2
･･････････････････
作り方
- かぼちゃ（正味300ｇ）は耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分ほど加熱し、3～4cm角に切る。
- さやいんげん（30ｇ）は4cm長さに切る。
- 牛肉（150ｇ）は大きければ一口大に切り、酒（小さじ2）をもみ込み、片栗粉（大さじ1/2）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱して牛肉を炒める。
- 肉の色が変わったら取り出し、フライパンをサッと拭き、かぼちゃを皮を下にして並べる。
- 水（1～1.5カップ）を注いでフタをし、弱めの中火で10分ほど煮る。
- フタを外し、しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（少々）を加える。
- さやいんげんを加え、牛肉を戻し入れ、かぼちゃの上下を返す。
- 煮汁に軽くとろみがつくまで中火で煮たら完成！
＊途中でスプーンで煮汁をかけると◎
かぼちゃは電子レンジにかけて切りやすくする。やわらかくしすぎないように注意！
ここでは牛肉に完全に火が通っていなくても大丈夫
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