2023年8月29日放送の『きょうの料理』は蔵出し！お宝レシピ「夏野菜レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤーちゃんぷーるー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
蔵出し！お宝レシピ「夏野菜レシピ」
これまで放送した中からとっておきのレシピを厳選してお送りする「蔵出し！お宝レシピ」。今回は、旬の夏野菜を使った定番料理をさらにおいしく作るコツを紹介！
ゴーヤーちゃんぷーるー
材料も味付けもごくシンプルに！素材の味を楽しみます！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ゴーヤ 1/3～1/2本（正味100ｇ）
- 沖縄豆腐 1/3丁（200ｇ）＊木綿豆腐をよく水切りしたものでもOK（塩の量を調整する）
- 卵 1個
- 塩 適量
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
沖縄豆腐
大豆をすりつぶした汁（呉）を生のまま搾り、こした豆乳ににがりを加えて煮て作る。
1丁が600～800ｇでかたく、塩気がある。
作り方
- 豆腐（200ｇ）はキッチンペーパーで包み、水分が出なくなるまでおく。
- ゴーヤ（1/3～1/2本）は縦半分に切って、種とワタをスプーンで除き、2mm厚さに切る。
- 卵（1個）は溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、（１）の豆腐を一口大にちぎって入れる。
- 全体がきつね色になるまで焼き、塩（小さじ1/2～1）を加える。
- ゴーヤを加えてサッと炒め合わせ、塩（ひとつまみ）を加える。
- しょうゆ（小さじ1）を加え、溶き卵を回し入れて火を止めたら完成！
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