2023年8月18日放送の『きょうの料理』は操ばぁばの元気ランチ「ちょっとレトロなおうち洋食」。こちらのページではその中で紹介された「チキンライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
操ばぁばの元気ランチ「ちょっとレトロなおうち洋食」
夏休みのお昼ごはんに、懐かしのハイカラ洋食を手作りしてみよう！
レシピを教えてくれたのは、白井操さん。
チキンライス
一皿で栄養満点！洗い物が少ないのも◎！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 鶏もも肉 120ｇ
- 酒 大さじ1
- 塩 2つまみ
- 黒こしょう（粗びき）少々
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- さやいんげん 4本（20ｇ）
- 生しいたけ 4枚（60ｇ）
- あたたかいごはん お茶碗2杯分（260ｇ）
- バター 10ｇ
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）適量
- しょうゆ 小さじ1/2
- サラダ油 小さじ1
･･････････････････
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。さやいんげん（4本）はヘタを除き、小口切りにする。しいたけ（4枚）は石づきを除き、四つ割りにする。
- 鶏肉（120ｇ）は1㎝角に切り、酒（大さじ1）塩（2つまみ）黒こしょう（少々）をもみ込む。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、（２）の鶏肉を炒める。
- 鶏肉に7割ほど火が通ったら、しいたけを加え、焼きつけるようにじっくり炒める。
- 玉ねぎ・さやいんげん・バター（10ｇ）を加えて炒め合わせる。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）でしっかりと味付けする。
- ごはん（お茶碗2杯分）を加えてほぐし炒める。
- だいたい均一になったら、しょうゆ（小さじ1/2を鍋肌から回し入れて混ぜる。
- 火からおろし、ライス型（またはお椀など）に等分に詰め、お皿に伏せて抜く。
具にはしっかり塩味をつけておき、ご飯を加えたあとはしょうゆで香りづけする程度。これで味にメリハリが！
見せたい具を外側にして詰めると◎！
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