【きょうの料理】「お箸でいただくポークチャップ」の作り方｜操ばぁばの元気ランチ

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2023年8月18日放送の『きょうの料理』は操ばぁばの元気ランチ「ちょっとレトロなおうち洋食」。こちらのページではその中で紹介された「お箸でいただくポークチャップ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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操ばぁばの元気ランチ「ちょっとレトロなおうち洋食」

夏休みのお昼ごはんに、懐かしのハイカラ洋食を手作りしてみよう！

レシピを教えてくれたのは、白井操さん。

お箸でいただくポークチャップ

しょうが焼き用の豚肉で作りやすく＆食べやすくアレンジ！

きょうの料理 操ばぁばの元気ランチ お箸でいただくポークチャップ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. 豚ロース肉（しょうが焼き用）4枚（200ｇ）
  2. 塩　少々
  3. 黒こしょう（粗びき）少々

    4. ･･････････････････

  4. 玉ねぎ　小2個（360ｇ）
  5. マッシュルーム　4個
  6. ケチャップ　大さじ3
  7. 赤ワイン　大さじ2
  8. 水　3/4カップ
  9. 固形スープの素（洋風）1個
  10. しょうゆ　大さじ1
  11. はちみつ（または砂糖）大さじ1
  12. 塩　小さじ1/4
  13. 黒こしょう（粗びき）適量

    14. ･･････････････････

  14. 粉ふきいも　適量　＊作り方は下記参照
  15. パセリ　適量
  16. サラダ油　小さじ2
作り方
  1. 玉ねぎ（1/2個）はすりおろす。残り（1.5個）は縦に薄切りにする。
  2. マッシュルーム（4個）は縦に薄切りにする。
  3. 豚肉（4枚）は3等分に切り、塩（少々）黒こしょう（少々）をふる。
  4. フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、豚肉を並べ入れて焼く。両面に焼き色がついたら、取り出してお皿に盛る。
  5. 同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火で焼きつけるように炒める。
  6. 薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  7. 具材を片側に寄せ、あいたところにケチャップ（大さじ3）赤ワイン（大さじ2）を加えて軽く煮詰める。
  8. すりおろした玉ねぎ・水（3/4カップ）固形スープの素（1個）を加えて全体を混ぜる。
  9. 中火で4～5分ほど煮て、半量ほどに煮詰めたら、しょうゆ（大さじ1）はちみつ（大さじ1）塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）を加えて混ぜる。
  10. とろみがつくまで4～5分煮詰める。
  11. （４）の豚肉に粉ふきいもを添え、（10）をかける。お好みでパセリを添えたら完成！
粉ふきいも
（2人分）
  1. じゃがいも（小2個／160ｇ）は3等分に切って、小さめの鍋に入れる。じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
  2. 沸騰したら少し火を弱め、10分弱ゆでる（茹ですぎないよう注意！）
  3. 竹串がスッと通るようになったらザルにあげ、湯を切る。
  4. 鍋に戻して弱火にかけ、鍋を軽く振って、表面に粉がふくまで水気を飛ばす。
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2023.08.18

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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