【きょうの料理】五十嵐美幸「かぼちゃの坦々カレー」の作り方｜シェフのON＆OFFごはん

2023年8月15放送の『きょうの料理』は五十嵐美幸シェフの「シェフのON＆OFFごはん」。こちらのページではその中で紹介された「かぼちゃの坦々カレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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シェフのON＆OFFごはん

一流シェフが、家庭でまねできるプロの味と気取らない普段の味を教えるシリーズ「シェフのON＆OFFごはん」。今回レシピを教えてくれたのは、中国料理店店主の五十嵐美幸さん。

豆板醤やオイスターソースを効かせたひき肉カレー

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2～3人分）

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かぼちゃ（300ｇ）は種・ワタを取り、3㎝幅・1㎝厚さくらいに切る（大まかでOK）。耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で4～5分加熱する。
トマト（1個）は乱切りにする。細ねぎ（2～3本）は小口切りにする。
フライパンにひき肉（300ｇ）を入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
肉の色が変わったら、カレー粉（大さじ1.5）みじん切りにしたにんにく（大さじ1/2）しょうが（1/2）豆板醬（大さじ1/2）を加える。
香りが立ったら（１）のかぼちゃを加え、炒め合わせる。
水（2.5カップ）牛乳（1/2カップ）すりごま（大さじ4）オイスターソース（大さじ2）鶏がらスープの素（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）ごま油（大さじ1）酢（大さじ1）を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にする。
時々木べらで混ぜてかぼちゃをつぶしながら、15分ほどとろみがつくまで煮たらカレーの完成。
器にごはんを盛り、トマトをのせてカレーをかける。
細ねぎを散らし、ラー油をかけたら完成！

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