【きょうの料理】「鶏むねとにんじんのオイスター炒め」の作り方｜強火で行こうぜ

2023年7月25日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「極める！炒め物道場」。こちらのページではその中で紹介された「鶏むねとにんじんのオイスター炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

強火で行こうぜ「極める！炒め物道場」

料理初心者必見の、遊び心あふれる好評シリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は定番料理ながらポイント満載で奥が深い「炒め物」！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さん。

鶏むねとにんじんのオイスター炒め

にんにくの香りにオイスターソースは最高のマリアージュ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏むね肉（皮なし）小1枚（200ｇ）
2. にんじん　1本（150ｇ）
3. しめじ　1/2パック（50ｇ）
4. おろしにんにく　1/2片分
5. オイスターソース　大さじ1
6. 酒　大さじ1
7. 水　大さじ1
8. しょうゆ　小さじ1
9. こしょう　少々
10. 塩　少々
11. 片栗粉　大さじ1
12. サラダ油　大さじ1.5

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作り方

1. 鶏肉（200ｇ）は縦半分に切ってから1㎝厚さのそぎ切りにする。塩（少々）をもみこみ、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
鶏むね肉は片栗粉をまぶしておくとしっとりやわらかに！
2. にんじん（1本）は斜め5mm厚さに切ってから2～3mm幅の細切りにする。
3. しめじ（1/2パック）は根元を除いてほぐす。
4. おろしにんにく（1/2片分）オイスターソース（大さじ1）酒（大さじ1）水（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（１）の鶏肉を広げ入れる。上下を返しながら2分ほど焼き、一旦取り出す。
火が通りすぎるとかたくなるので、一旦バットやお皿などに取り出す
6. サラダ油（大さじ1/2）を足して中火で熱し、にんじん・しめじを2分ほど炒める。
7. （５）の鶏肉を戻し入れ、混ぜる。
8. 具材を寄せてフライパンにスペースを作り、強めの中火にして（４）の合わせ調味料を加えてよく熱し、手早く炒め合わせたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～