2023年7月21日放送の『きょうの料理』は伝えたい！高知のおいしいもん。こちらのページではその中で紹介された「新しょうがの天ぷら」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
伝えたい！高知のおいしいもん
連続テレビ小説「らんまん」の舞台、高知県の「おいしいもん」を紹介！幸吉役で出演中の笠松将さんをゲストに迎え、新しょうがやみょうが、なすの料理を教えてもらいます！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小島喜和さん。
新しょうがの天ぷら
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 新しょうが 120ｇ
- 小麦粉（ふるう）100ｇ
- 冷水 3/4カップ
- 卵黄 1個分
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
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作り方
- 新しょうが（120ｇ）はよく洗い、皮付きのまま繊維に沿って3mmほどの厚さに切る。
- 衣をつくる
ボウルに冷水（3/4カップ）卵黄（1個分）を順に入れ、菜箸でよく混ぜる。ふるった小麦粉（100ｇ）を加えてサックリ混ぜる。 - （２）の衣に（１）の新しょうがをくぐらせる。
- 鍋に揚げ油を3㎝深さまで入れ、180℃に熱し、（３）を入れる。
- 時々上下を返しながら、表面がカリっとなるまで2分ほど揚げる。
- 器に盛り、塩（適量）を添えて完成！
菜箸で持ち上げ、垂れてきた衣は切る
菜箸で表面を軽くたたいてみると、カリッとなったか確認できる。
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